堿水粑

        堿水粑，制法簡單，價廉物美，可久儲不壞。它以大米磨漿，摻以堿水（鄉人多用早稻桿燒灰濾水代堿，其味比市場出售之冰堿泡水更具香味），用特制粑篩猛火蒸熟，厚約10厘米。食用時切成薄片，以本地煙薰臘肉、大蒜等炒食，既能飽腹，又是下酒佳肴。
        現代堿水粑制作工藝中，為了節省時間，往往直接使用堿，這樣會破壞堿水粑的口感。傳統工藝制作的堿水粑對堿水的要求很高，它必須是由純天然植物制作成的堿，如用茶籽殼、黃豆桿、稻草燒成灰，再用水沖洗，沖洗后的堿水就是堿水粑成功的秘訣所在。這種堿水的堿性好，不僅原汁原味，而且未添加任何化學添加劑，非常符合人們現在推崇的無公害食品，倡導健康生活的要求。